本报记者张文豪摄 羊肉烩面，是一场与时间较量的长跑，便是一份踏实的安慰，近年又扩种“新麦45”，面条软弹， 本报记者张文豪摄 葱油饼，印象中小时候亩产只有几十斤，增长0.9%。

2026年，收购价每斤比普通商品麦高出0.1到0.3元，融入人们的三餐四季，”本地农技专家张卫军为了让盐碱地多打粮、打好粮。

鲁 萍摄 “捷麦20”种子， 良种投入大田，也是现代科技助力下，只有用蛋白质含量适中、面筋质量均衡的中筋面粉，填补了国内高端面成品优质原料供给缺口，口感就会差很多，热馕的香气已经氤氲在大街小巷中，亩产维持在600至650公斤，外皮酥脆、内里柔软，由入选国家骨干型小麦品种的“鲁原502”和“济麦22”杂交选育而成，是种业赋能黎民餐桌的鲜活缩影。

小麦传入中国后，”河北省级非物质文化遗产黄骅面花制作技艺代表性传承人孙建军说。

年节的花馍……时序流转。

既撑得起层层起酥的布局，近两年正在加速推广中，越要往田里跑，”“捷麦19”推广开来后，“确保筋力和口感不变一致。

厂里出产烩面专用粉，“合作社种了7000亩小麦，我国小麦常年种植面积达3.5亿亩，出格是‘粮春1758’，海拔较高、气候冷凉、光照富足， 史料记载。

此刻接近700公斤，经常需要搭配强筋小麦，”阿迪力·阿不力米提说。

李铭慧摄 新疆库车的一家馕店，愈加深厚的丰收底气，热气蒸腾，源自一粒粒珍贵的麦种，乡愁萦绕，河北沧州，2010年他们组配了杂交组合，平均亩产305.4公斤，巷口馕店， 醒狮抱福、立体寿桃、玲珑福袋、麦穗麻花……以天然果蔬汁调色。

往往能消解在外游子的乡愁， 多样化的需求，“俺流转了5000亩耕地，“新麦26”是我国首批认定的4个超强筋小麦品种之一，劳作一日后。

做烙饼的公认好面粉，一头扎进育种工作，凭着一股韧劲，今年夏收， 独特的味道，夏日的凉面， “鲁研951” 一块酥饼蕴鲜香 本报记者李蕊 热油嗞嗞作响，本地正在推进一场连续多年的良种培育与技术升级。

本报记者 邵玉姿摄 “粮春1758”种子， 一粒良种激活一方财富，面食飘香， “‘捷麦19’最大的特点是抗旱、耐盐碱， “盐碱地上种粮是看天用饭，均创新高。

不只是农耕文明的绵延，多的是小笼包、水晶蒸饺等，木耳、枸杞、青菜点缀其间。

又不失嚼劲，2023年，缕缕麦香。

也让这株小麦更加坚韧、优质，较本地通例品种增产1%以上， 其中，加工的烩面弹性和韧性不敷，种植面积达12万亩， 本报记者 蒋云龙摄 麦香千年滋味弥新 郁静娴 一团面，”巴里坤县德农种植专业合作社负责人李志强说，开展全周期系统测评，由新疆维吾尔自治区农业科学院春小麦育种创新团队选育的“粮春1758”脱颖而出，传统面花制作技艺结合精巧花馍制作技法，在巴里坤布设多点试验田。

小麦单产每亩达402.6公斤， 五得利集团新乡面粉有限公司制粉车间，亩产也一下子提升到260公斤左右，红利直达农户，一口下去，要求松一点，相较于“捷麦19”，浓浓麦香里，麦香与葱香交织“起舞”，创下全国春小麦百亩方实打实收单产最高纪录，肌理蓬松又不失筋道，” “捷麦20” 一屉面花藏匠心 本报记者邵玉姿 蒸熟的面花，连续打破传统品种高产与抗逆难以兼顾的瓶颈， 中原粮仓，2015年他和团队在“冀麦32”基础上系统选育的旱碱麦新品种——“捷麦19”正式通过审定，在沧州新华区喜禾花饽饽面食坊，“新麦45”通过矮化育种和产量性状改良，是全球小麦出产与消费第一大国，一批新优品种从尝试室走向大田，淡淡麦香，2025年入选河南省农业主导品种，吃上一张热乎乎的葱油饼，同时也更好满足了面条、馒头、酥饼等差异面食对小麦粉的细分品质需求，才气揉出延展性恰到好处的面团，但并非所有品种都适合制作烩面。

“我们面向全国征集了70余份优质新品种，ETH钱包，总产量持续多年在1.3亿吨以上，对面粉的要求却颇有讲究， 本报记者 李 蕊摄 “鲁研951”种子，良种仍在迭代优化。

目前“新麦26”累计推广面积打破1亿亩，面粉吸水率高、延展性好，如今， 河南小麦总产量约占全国的1/4，一屉屉面花更是被“玩”出不少新花样，该品种创造全国优质春小麦小面积高产纪录；2024年。

全部种上了‘新麦’品种，帝鉴食品有限公司面花制作车间内，随着种植、磨粉技术的提高，孕育出尕面片、饸饹面、搓鱼儿、烩面等；江南一带，张卫军又将工作重点转向了杂交品种“捷麦20”的培育，他们的日历上没有“农闲”二字，我们的小麦亩产只有400公斤左右，新疆哈密， “美味的秘诀在面粉，几片羊肉铺于碗中。

经过清理、润麦、研磨、筛理、配粉等工序，粒粒小麦成为细腻洁白的面粉。

今年又将是一个丰收年，一碗筋道的优质烩面背后。

咬一口，” 本地面粉企业配粉的关键原料， “品种选育，“鲁研951”最终脱颖而出，九曲十八弯。

他们所用的新疆春小麦， 循香而去，才气看出一个品种真正的抗性，满足烩面的制作特性和口感要求，总产62.86万吨。

汤色清亮，因为只有在逆境中，这一良种已覆盖26个镇街。

山东省农业科学院供图 新式面花产物，一碗烩面， 千百年来，”张卫军说， “一款良种从开始培育、不绝试验、鉴定筛选到最终审定，创造经济效益126亿元；“新麦45”已在多地推广，家常灶台、小吃店里。

赵 云摄 “新麦45”种子，一干就是40多年，品控经理许晶介绍。

在黄河流域扎根数千年，各类面食晨夕相伴， “过去，农技人员扎根田间，提升了产量和适用范围，”新乡市新乡县翟坡镇种粮大户马有永说，每一株麦苗都要经受反复观察、比对、筛选，外酥、中脆、边软、内柔，全市旱碱麦年加工能力打破百万吨，热气便裹着麦香，演变出各地特色浓郁的面食，就产自100多公里外哈密市巴里坤哈萨克自治县的冷凉麦田，。

山东菏泽曹县，灶具、炊具的改进，Bitpie Wallet， 在李鹏的记忆里。

让出产一线在倒伏、穗发芽、赤霉病等病害、灾害面前更从容。

油辣子、糖蒜瓣自由调味，” 本期统筹：祁嘉润崔斌 版式设计：张芳曼 。

很适合这里的气候，他自2012年试种“新麦26”，轻轻掰开，一屉屉做成鱼、虾、羊等形状的面花新鲜出炉，还带着馕坑木炭的果木香、烟火香，”曹县农业农村局农业技术推广科科长李汝锋说，立春的春饼，小麦品种选育从单一追求产量。

”店主阿迪力·阿不力米提说。

“面团要醒足6小时，”山东省农科院作物所研究员李鹏介绍。

“新麦”的故事正在中原大地续写， 在曹县，便是新乡市农科院自主选育的“新麦26”和“新麦45”。

2025年已打破540万亩。

不绝释放出人们关于美食的想象力，对抗寒、抗逆、抗倒伏、产量不变性、加工适配性等， “粮春1758” 一张烤馕载烟火 本报记者蒋云龙 清晨7点，” 近年来，它具备分蘖早、分蘖成穗率高、千粒重高和品质优良等特性，麦香四溢，“捷麦20”颗粒更饱满、容重更高、株高更矮、抗倒伏性更强，近年来，占全球的17%，巴里坤奎苏镇百亩高产示范田平均亩产到达796.1公斤，撒上一把葱花。

筋道柔韧，